Karadeniz denince akla gelen ilk balıktır hamsi. Hamsi ile yapılan lezzetli yemeklerden biri de hamsi kuşu. Hamsi kuşu tarifinde ayıklanıp fileto haline getirilen hamsiler; hazırlanan iç harcı ile yassı köfteler haline gelir. İç harcına arzuya göre tariften farklı yeşillikler eklenebilir.
Balık tadını zirveye taşıyan bu tarif ilk tercihlerinizden biri haline gelebilir.
Hazırlanma Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Hamsi Kuşu (Hamsi Dolması) Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo hamsi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı mısır unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 küçük soğan
2-3 dal yeşil soğan
1 yumurtanın akı
Hamsi Kuşu (Hamsi Dolması) Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle hamsileri temizleyip kılçıklarını ayırın. Parçalamamaya dikkat ederek hamsileri fileto şeklinde kesin. Bol suda yıkayıp fazla sularını süzün.
Bir kapta tuz, karabiber ve mısır ununu karıştırın. Başka bir tabağa ise yumurta akı koyun.
Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, kuru soğanı rendeleyin, hamsilerden de biraz ince ince doğrayarak bu karışıma ekleyin.
Üç tane hamsi filetoyu yan yana gelecek şekilde elinize alın.
Ortasına hazırladığınız iç harcı ekleyin ve dördüncü hamsiyi de boş kalan yere yerleştirin.
Şekil alması için elinizde hafifçe sıkın.
Bu şekilde önce yumurta akına, sonra un karışımına bulayıp kızgın yağda her iki tarafı de kızarana kadar pişirin.
Pişen hamsi kuşlarını peçete serili bir tabağa koyup yağının süzülmesini sağlayın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun :)
