En sevilen sokak lezzetlerinden midye dolma aynı zamanda insanı en çok endişeye sürükleyenlerden biridir. Hem hijyen, hem de sağlık açısından uygun olmayan koşullarda üretilip satıldığına şahit olmuşsunuzdur.
Deniz ürünü olarak bilinen midye ülkemizde en çok Marmara ve Ege kıyılarında toplanır. Farklı baharatlar kullanılarak hazırlanan midye dolma Avrupa ülkelerinde de tüketilir. Protein ve demir açısından zengin olduğu için, kas gelişimini destekler. Bunun yanı sıra göz sağlığına da olumlu etkisi vardır. Midye dolma tarifi ile sizlerde evde sağlıklı midye yiyebilirsiniz.
Siz de sofralarınızı güzelleştirmek ve öğünlerinizi daha sağlıklı bir hale getirmek istiyorsanız, diğer balık yemeklerine de göz atabilirsiniz.
Kaç Kişilik - 50 adet
Hazırlama Süresi - 30 dakika
Pişirme Süresi - 40 dakika
Midye Dolma Tarifi İçin Malzemeler
50 adet midye
2 su bardağı pirinç
2 buçuk su bardağı su
2 adet kuru soğan
3/4 çay bardağı zeytinyağı (bir yarım + bir çeyrek)
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı ucu tarçın
1 tutam kuru nane
1 adet limon
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)
Yarım demet dereotu (arzuya göre)
1çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
Midye Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel fırça veya bulaşık teli ile temizleyip yeniden yıkayın.
Kabuklarını birbirinden ayırmadan bir bıçak yardımıyla ucu girebilecek kadar açın.
Geniş bir tencereye dizip 1 su bardağı su koyarak ocakta ısıtın. İçi pişmeyecek kadar ısınınca midyeler aralanır.
Midyenin içinde ve dışında sakal denilen küçük bir yosun parçası bulunur. Ete zarar vermeden bunu elinizle koparıp temizleyin. Midyeleri bol suda yıkayıp süzerek fazla kumundan arındırın. Midyelerimiz doldurulmaya hazır.
Ayıklanmış pirinci, duru suyu çıkana kadar yıkayın. Kuş üzümlerini de temizlemek için ılık suda bekletin.
İç pilavı için dolmalık fıstıkları hafif bir renk alana kadar yağda kavurun. Arzuya göre çok az miktarda domates salçası da katabilirsiniz.
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları küçük yemeklik kesip ilave edin. Orta ateşte soğanın rengi dönene kadar kavurun. Pirinci ve tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte biraz daha kavurun.
Kavurma işleminin ardından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp suyunu çekmesi için kısık ateşte bırakın. Hafif diri kalacak şekilde pişirin.
Arzuya göre ince kıyılmış dereotunu ekledikten sonra pilavı bir kenara alıp dinlendirin.
Kabuklarını araladığınız midyelerin içini birer tatlı kaşığı soğumuş iç pilavla doldurup sıkıca kapatın.
Doldurduğunuz midyeleri geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin.
Üzerlerine zeytinyağı ve sıcak su gezdirin. Ağırlık yapması için üzerlerine porselen bir tabak kapatın.
Kısık ateşte 25-30 dakika pişirdiğiniz midye dolmaları soğuk olarak taze sıkılmış limon suyu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun :)
Midye Dolma Püf Noktaları Nelerdir?
Midyelerin çiğ kalmaması için, mutlaka su içerisinde bekletin. Böylece kabukları da kolay açılacaktır.
İç pilav için sevdiğiniz baharatları da kullanabilirsiniz.
Soğanları rendelerseniz daha aromalı bir tat elde edersiniz.
Midyeleri doldururken iç pilavın soğuk olmasına dikkat edin.
Midyeleri güvenilir yerden alın. Kabuğu açılıp hava almış midyeleri kullanmayın.
Midyeleri dikkatli bir şekilde temizleyip bol suda yıkayın.
İç pilavı hafif diri kalacak şekilde pişirin. Midyeyle birlikte de pişecek.
