Balık tezgahlarının ve balık severlerin vazgeçilmezi palamut buğulama şeklinde pişirilerek lezzetli sofralar kurulabilir. Palamut buğulama, hazırlayabileceğiniz en sağlıklı ve lezzetli balık tarifidir. Buğulama tekniğinde tamamen kendi suyunda sağlıklı bir şekilde pişen palamut diyetler için de uygun olur.
Buğulama ülkemizde daha çok balıklara uygulanan bir yöntemdir. Levrek, palamut, uskumru, kırlangıç gibi büyük balıklar gibi küçük balıklardan da buğulama yapılabilmektedir. Balık buğulama fırında ya da ocakta kapaklı bir tavada da yapılabilir. Bazı tariflerde patates de katılır. Damak tadınıza göre farklı malzemeler katarak yapabileceğiniz palamut buğulama nefis bir yemektir.
Palamut buğulama evde balık kokusu istemeyen veya balık kokusuna karşı hassas olanların bile rahatlıkla yapabileceği bir tariftir. Ayrıca balık sevmeyen çocuklarınıza bir alternatif olarak deneyebilirsiniz.
Kalori: 1 porsiyon 395/kcal
Kaç Kişilik: 4 kişilik Hazırlama Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika
Palamut Buğulama Tarifi İçin Malzemeler
2 adet büyük boy palamut
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kekik ve kırmızı biber
2 Adet limon
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet büyük boy domates
Yarım demet maydanoz
3 adet yeşil biber
2 adet defne yaprağı
Palamut Buğulama Tarifi Nasıl Yapılır?
Palamut buğulama için öncelikle balıkları yıkayalım, suyunu süzerek bir kaba alalım.
Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, birer çay kaşığı kekik, kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyerek güzelce karıştıralım. İsterseniz bu şekilde birkaç saat bekleterek balıkları marine edebilirsiniz.
Soğanların kabuklarını soyalım ve piyazlık şekilde doğrayalım.
Uygun bir tavaya sıvı yağ koyup üzerine doğranmış sarımsak ve soğanları ekleyerek kavuralım.
Pembeleşen soğanların üzerine 2-3 adet rendelenmiş domates katarak pişirelim.
Kaynayan sosun üzerine maydanozu da ilave ederek karıştıralım.
Sosun üstüne dilimlenmiş palamutları, palamutların üstüne jülyen doğranmış yeşil biberleri dizelim. En üstüne de yarım santim kalınlığında dilimlediğimiz ve limonu dizelim.
Üzerine defne yaprağı koyup yarım çay bardağı su ilave edelim.
Önceden 200 C derecede ısıtılmış fırının orta rafında, 30 dakika pişirip servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Palamut Buğulama Tarifi Püf Noktaları
Sebze ilaveli balıklar, kendi suyunda pişecekleri için kontrollü olarak pişirin. Arzuya göre çok az sıcak su ekleyebilirsiniz.
Palamutları isterseniz fileto, isterseniz takoz şeklinde kesip kullanabilirsiniz.
Palamutun kanını iyice temizlemek için bir kapta soğuk ve tuzlu su hazırlayıp balıkları bu suda bekletirseniz tüm kandan arınacaktır.
Palamut eti yumuşaktır. Dağılmaması için ovalarken nazik ve dikkatli olmalısınız.
