Tuzda balık, yumurta akı ile karıştırılarak uygulanan bir pişirme yöntemidir ve genellikle bütün balık veya tavuk pişirmek için kullanılır. Katmanlar halinde hazırlanan tuz, deniz levreğini kendi suyunda muhteşem bir şekilde pişirmek için kullanılır ve sonucun tadına inanamayacaksınız.
Tuzda Balık Tarifi İçin Malzemeler
2 kilogram deniz levreği
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
1 adet orta boy limon
1 adet defne yaprağı
1/4 demet maydanoz
800 gram ince tuz
3 adet yumurta beyazı (1 çay kaşığı tuzla çırpılacak)
Tuzda Balık Tarifi Nasıl Yapılır?
Yumurta beyazlarını derin bir kaba alın ve yumurta sarılarının beyazlara karışmamasına dikkat edin.
Yumurta beyazlarını mikserle karıştırarak yoğun ve sert bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Kıvam aldığında tuzu azar azar ekleyin ve spatula ile karıştırın. Bu karışım, balığı kendi suyunda mükemmel bir şekilde pişirecektir.
Balığı iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün ve içini ve dışını iyice kurulayın.
Bir fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız tuz karışımından birazını kağıt üzerine serin.
Balığı tuz karışımının üzerine yerleştirin. Balığın içine yıkanmış ve kurulanmış maydanoz, defne yaprağı, tane karabiber, kişniş tohumu ve ince dilimlenmiş limon dilimlerini yerleştirin.
Kalan tuz karışımıyla balığın üzerini ve etrafını sıkıca kaplayarak boşluk bırakmayın. Tuz tabakası kalın olmalı ve balığın altında tamamen kaplamalıdır.
İsteğe bağlı olarak üzerine limon dilimleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Pişirme süresi sonunda, tuz tabakası hafifçe renk almalı ve sertleşmelidir. Fırından çıkardığınız balığı bıçağın yardımıyla hafifçe vurarak tuz tabakasını kırın ve balığın üzerini açın.
Üst ve yan taraflarda kalan tuz parçalarını ayrı bir kaba alın. Balığın derisini kaldırarak beyaz etini bir kaşıkla servis tabağına aktarın. Sağlıklı ve lezzetli bir şekilde pişirdiğiniz bu balığı sevdiklerinizle paylaşın.
Tuzda Balık Tarifinin Püf Noktaları
Mevsiminde ve tercihen en az 1,5 kilogramlık bir deniz levreği kullanmayı tercih edin. Küçük balıklar ve kültür balıkları tuzda balık yapımı için çok uygun değillerdir. Balıkçınıza tuzda balık yapacağınızı belirtin ki temizleme işlemi sırasında balığın pullarını çıkarmasın ve derisine zarar vermesin. Balığın deri kısmı, balığı koruyarak tuz içinde kendi suyunda mükemmel bir şekilde pişmesini sağlar. Balığın iç kısmına ayrıca tuz eklemeyin, tuzlama işlemi sadece balığın üzerine yapılmalıdır.
Balığın iç kısmına lezzet katmak için istediğiniz kuru veya taze baharatları ekleyebilir ve servis sırasında çıkarabilirsiniz.
