Zargana balığı, sargan adıyla da bilinen, ince ve uzun bir deniz balığı türüdür. Ortalama olarak 60-70 cm uzunluğa ulaşabilen bu balık, yaklaşık olarak 18 yıl yaşamaktadır. Zargana (Sargan), küçük balıklarla beslenir ve özellikle kıyı bölgelerinde yaşar. Bu balığın lezzetli bir şekilde pişirilmesi için öncelikle doğru bir şekilde temizlenmesi gerekmektedir. İşte, zargana (Sargan) balığını temizleme ve pişirme yöntemleri:
Zargana (Sargan) Balığı Nasıl Temizlenir?
Zarganayı tezgah üzerine yerleştirin ve yüzgeçlerinin bulunduğu kısımdan başını kesin.
Ardından kuyruk yüzgecini kesin.
Karın kısmını keserek açın ve iç organlarını temizleyin.
Karnın iç kısmına bıçakla hafifçe çizik atarak, açılan yeri su altında iyice yıkayın.
İsteğe bağlı olarak balığı kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Balığın içindeki kılçığı çıkarmak önemlidir.
Zargana balığı temizleme işlemini yukarıdaki videoda izleyebilirsiniz.
Zargana (Sargan) Balığı Nasıl Pişirilir?
Zargana (Sargan) balığını pişirmeden önce, içini temizlemek önemlidir, aksi halde pişirildiğinde rengi yeşile dönebilir. Bu durum, balığın içeriğinde bulunan fosfor nedeniyle gerçekleşir. İçinde kalan kan pıhtılarının tamamen çıkarılması da önemlidir, çünkü bu pıhtılar balığın tadının acılaşmasına yol açabilir.
Zargana (Sargan) balığını bir saat süreyle tuzlu suda bekletmek, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Alternatif olarak, balıkları soda ve karbonat karışımında 3-4 saat buzdolabında dinlendirmek de lezzetli olmasını sağlar.
Zargana (Sargan), temizlendikten sonra mısır ununa bulanır ve kızgın yağda kızartılır.
Zargana (Sargan) balığının en lezzetli hali, kızartma yöntemiyle elde edilir.
Yağsız bir balık olduğu için, fırında veya ızgarada pişirilmesi durumunda kuruyabilir. Eğer bu yöntemlerle pişirmeyi düşünüyorsanız, önceden marine sosuyla dinlendirmeniz önerilir.
Zargana Pişirme Önerileri
Zargana Kızartması: Az yağlı bir balık türü olan zargana kızartması, her yaştan insanın seveceği nefis bir lezzettir. Salata ve yeşilliklerle muhteşem bir bütünlük sağlayan bu tarif, özellikle sonbahar aylarında sofraları ziyafete çevirir.
Fırında Zargana: Fırında pişirilmiş zargana, sağlığına dikkat eden ve az yağlı besinler tüketmek isteyen kişiler için harika bir alternatiftir. Sosun hazırlanması ve pişirilmesi biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzetin bu zahmete değeceğine emin olabilirsiniz. Bu tarif, sunumuyla da misafirlerinizi etkileyecektir.
Zargana Balığı Faydaları
Zargana balığının sağlık açısından pek çok faydası bulunmaktadır. İçerdiği fosfor sayesinde göz sağlığı ve kemikler için oldukça yararlıdır. Ayrıca, diğer balık türlerinde olduğu gibi zarganada da, vücut için sağlıklı ve besleyici özel yağ asitleri mevcuttur.
Zargana balığı, fosfor içeriği sayesinde çocuklarda büyüme için gerekli olan protein sentezine sahiptir. Böbrek faaliyetlerini düzenleyen işlevi bulunur ve kalp atımının düzenli hale gelmesi üzerinde olumlu etkileri vardır.
Özetle, zargana balığını lezzetli ve sağlıklı şekilde pişirmek için temizliğe dikkat etmeli, mısır unu ile kızartarak ya da fırında alternatif tariflerle hazırlamalısınız. Zargana balığının sağlık açısından pek çok faydası bulunmakla birlikte, doğru pişirme yöntemleriyle sofralarınıza zenginlik katacaktır.
